こだわり

炭火焼海鮮工房RAMA

三笠天然温泉 太古の湯

ラピタ

こだわり

最上級の国産和牛

1.選ばれた品種

当店こだわりの和牛はすべて、国産黒毛和牛の『A4』以上を使用しております。黒毛和牛とは、質の高い日本古来の食肉の中でも最も味が良いとされ、世界的にも極めて高い評価を受けている品種です。その最高の牛肉を多くの方に味わっていただくため、お求めやすいリーズナブルな価格で提供しています。

2.肉質の特徴

黒毛和牛の肉質は「きめ」が細かく柔らかで、肉色は鮮やかな紅赤色です。また、脂はしつこさがなく上品な風味で、赤身・霜降りともに優れた最高の牛肉。その中でも厳しい審査を通り抜けた「A4」「A5」の最上級の黒毛和牛は、脂肪と赤身のバランスが特に優れ、口に入れた瞬間にとろけるような柔らかさや、口の中いっぱいに広がる肉汁の甘い「うまみ」が特徴です。

手間を惜しまない仕込み

1.肉質に合わせたタレ

当店では仕込みのほとんどを自分たちの手で行っており、特にタレ作りには強い探究心を持っています。それぞれの肉の質や甘みに合わせ、その都度配合を調整。最高のパフォーマンスを追い求め続けている自慢の特製タレは、肉の旨味を最大限に引き出し、食欲を刺激します。

2.長時間煮込んだスープ

スープや麺や具材に最も合う出汁をとるため、長時間煮込んでいます。苦労して完成したものでも気に入らなければまた一から作り直し、2日かけてようやく完成することも。常に最高の味をお客様に提供したい、その一心で日々研究を重ね、最良のスープ作りに力を注いでいます。

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